|
С очищенного судака снимают кожу, режут соломкой толщиной 1 см, кладут в рассол на 10-15 мин., вынимают и оставляют на некоторое время, чтобы стекал сок.
Приготовить жидкую мучную массу. Для этого смешать 1 стакан кипяченого молока, 0,5 стакана муки (в/с), 2 яйца, соль и взбить до полного исчезновения комков, затем пропустить через мелкий дуршлаг.
Рыбу обмакивают в этой жидкой массе и обжаривают в растительном масла.
При подаче на стол поливают сливочным маслом.
Примечание: на 4 порции достаточно 200 г чистого филе.
|
