|
Чистое филе пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко шинкованный лук, черный перец, соль. Массу хорошо отбивают. Для сочности добавляют молоко.
Тесто замешивают, как для мясных пельменей.
Пельмени отваривают в бульоне, приготовленном из головы, плавников и костей рыбы.
Чтобы бульон был светлым, во время приготовления в него надо опустить зелень, сухой обжаренный лук.
Пельмени можно подавать в бульоне, можно – со сливочным маслом или в сметане.
Так же можно приготовить пельмени из севрюги и сазана.
|
