«Сельдь, протёртая с маслом»

Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко нарубить, смешать с маслом сливочным и протереть сквозь сито. Затем сложить в чашку и маленькой лопаткой или ложкой выбить. Для вкуса прибавить мускатный орех. Подготовленную сельдь выложить на селёдочный лоток, придать ей форму рыбки, приставить голову и хвост, вокруг положить ломтики очищеных яблок и украсить веточками зелени петрушки.