«Варенье из кизила (1)»

Лучше брать для варенья недозрелый кизил. У него удаляют плодоножки (косточки остаются) и бланшируют в воде при 80 градусах 5 минут.

В варочный таз засыпают 1,5 кг сахара, заливают 1 стаканом воды, доводят до кипения и варят до полного растворения сахара.

Подготовленный кизил (1 кг) засыпают в кипящий сироп.

Варенье доводят до кипения, снимают с огня на 15 минут, опять доводят его до кипения и так повторяется 4-5 раз.