|
У яблок коротко обрезают плодоножку и удаляют чашелистик. Яблоки накалывают и бланшируют в кипящей воде 5 минут. Затем охлаждают в ледяной воде.
В таз для варки насыпают 1 кг сахара, добавляют 0,5 литра воды и варят сироп до прозрачности.
Этим сиропом заливают яблоки и оставляют на 11-12 часов.
Варят райку в три приема.
Первая варка – 20 минут на малом огне, после чего варенье оставляют на 8 часов.
Вторая варка – добавляют 300 граммов сахара и варят 20 минут. Снова снимают с огня и оставляют на 2-4 часа.
Третья варка – 40 минут, до готовности.
|
