«Грибы солёные. Грузди по-алтайски»

Грибы сортируют и очищают, обрезают ножку и вымачивают в холодной воде 2-3 дня.

Воду меняют не меньше одного раза в сутки. После вымочки грибы отбрасывают на решето и укладывают в бочку, переслаивая их пряностями и солью.

Грибы накрывают салфеткой, кладут подгнетный кружок и груз.

Совет: Можно докладывать бочку новыми грибами, так как обычно после засолки объем грибов уменьшается на одну треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение двух суток он не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней срок засолки заканчивается и грибы готовы к употреблению.