«Судак запеченный»

Судака очищают, вынимают жабры и удаляют глаза.

Рыбу разделывают и режут на порционные куски.

Слегка выдерживают в рассоле (10-15 мин.), затем перекладывают на сковороду: в середину – рыбу, а по краям – картофель, нарезанный толстыми кружками.

Заливают растительным маслом, сверху посыпают протертым сыром и ставят в духовку, где и запекают в течение 30 мин.