|
Севрюгу очищают от чешуи, удаляют хрящи, разделывают на кубики по 10-15 гр.
В течение 15 мин. выдерживают в крепком рассоле, слегка панируют в муке, обжаривают на растительном масла на чугунной или электро-сковородке.
Затем добавляют шинкованный соломкой лук, томат, соль, перец и доводят до полуготовности.
Затем кладут рыбу вместе с приправой в алюминиевую кастрюлю, добавляют рыбный бульон и тушат в течение 20 мин.
Подается на стол с комбинированным гарниром (рис, капуста тушеная, картофель отварной, зеленый горошек). Перед подачей на стол поливают сливочным маслом (10 гр. на порцию).
|
