«Сельдь в сметанном соусе»

Очистить сельдь, снять филе, удалить кости и кожу, залить филе молоком и поставить в холодильник (соленую сельдь – на 3 часа, слабосоленую – на 1 час).

Приготовить соус. Для этого яблоки и лук очистить, протереть на терке с крупными отверстиями. Смешать, заправить солью, сахаром, лимонным соком и добавить сметану.

Перед подачей на стол сельдь, нарезанную длинными полосками, выложить на селедочницу и залить сверху соусом. Украсить ветками зелени и кольцами лука.