|
Из крупных абрикосов удаляют косточки, разрезая плоды по бороздке.
Мелкие плоды накалывают, бланшируют в воде при 90 градусах 2 минуты.
В варочный таз засыпают 1,5 кг сахара, наливают 1,5 стакана воды, варят до полного растворения сахара и снимают с огня.
Прибавляют 1 кг подготовленных абрикосов, 3 грамма лимонной кислоты и доводят до кипения.
Снимают варку с огня на 8 часов.
Так поступают дважды. Последний раз варят до полной готовности.
Совет: Для удобства накалывания плодов надо приготовить такое простейшее приспособление: воткнуть тыльной стороной 5-8 иголок в пробку. Такой колючей пробкой очень удобно накалывать плоды.
|
